Sorvetes de vinho, em duas versões!
- Details
- Categoria: cozinhando
Essa é a união de duas delícias quase unânimes... a refrescância dos sorvetes, com a paixão pelo vinho!
Aproveite o calor para experimentar essas duas sugestões!
Rendimento:
5 porções
Ingredientes:
Para a base:
. 1 ½ copo de leite desnatado
. 1 ½ de creme de leite fresco
. ¾ copo de açúcar
. 3 ovos grandes peneirados
Para o sabor 1, Colheita tardia, Laranja e Cookies:
. 2 colheres (das de chá) de raspas de casca de laranja
. 1 xícara (das de chá) de vinho branco de sobremesa
. 100 gramas de cookies em farelos
Para o sabor 2, Porto, Baunilha e Mirtilo:
. 1 xícara (das de chá) mirtilos bem picados
. ½ colher (das de chá) de essência de baunilha
. 1 xícara (de chá) de vinho do Porto tipo Ruby
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite desnatado, o creme de leite fresco e o açúcar. Se escolher o sabor 1, adicione as raspas de laranja; para o sabor 2, adicione a baunilha e os mirtilos picados.
Leve ao fogo, mexendo sem parar, até que comece a soltar vapor e forme bolhas na volta da panela.
Em uma tigela, coloque 1/3 dessa mistura de leite quente, e acrescente os ovos, mexendo bem. Retorne o conteúdo da tigela para a panela, e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 20 minutos, ou até que fique bem espesso, com uma textura aveludada.
Leve essa base ao freezer por cerca de 2 horas, ou até estar parcialmente congelada.
Adicione o vinho de sobremesa e os farelos de cookies, ou então, o vinho do Porto. Volte ao freezer por mais 2 horas, ou até adquirir a consistência desejada.
Harmonização:
Parece até piada... Com o vinho branco de sobremesa, colheita tardia ou não, sirva vinho branco de sobremesa. Com o Porto, sirva Porto. Ou então, sirva um espumante seco, com qualquer um deles!
Quer uma dica de como fazer o sorvete ficar mais cremoso, como se tivesse sido feito em sorveteria? Após acrescentar o vinho, em vez de levá-lo novamente ao freezer, coloque a tigela dentro de uma outra maior, que contenha muitas pedras de gelo, com uma colher (das de sopa) de sal para cada dez pedras de gelo. Mexa o sorvete, de tempos em tempos, por cerca de 20 minutos.
Pronto, agora é só saborear!
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